Le chocolat bon pour la santé oui…mais pas n’importe lequel et pas n’importe comment !

Aurélie Vangeon, Naturopathe

En cette période de Pâques le chocolat est présent partout ! Difficile de ne pas se laisser tenter … Vous pouvez en profiter et vous faire plaisir sans excès, on vous explique comment.

Le chocolat est fabriqué selon un long processus à partir des fèves de cacao contenues dans les cabosses du cacaoyer.  La légende raconte que ce sont les Mayas qui découvrirent en premier les fèves de cacao qui étaient même utilisées en monnaie d’échange.

Les fèves de cacao appelées « super-aliment » sont connues pour être une source de fibres, vitamines (B2, B5), cuivre, fer, magnésium, phosphore, manganèse, potassium, zinc…

En plus d’être bon pour le moral, les bienfaits du cacao sur l’organisme sont variés :

  • Les propriétés antioxydantes des flavonoïdes et les acides gras (acide stéarique) sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
  • La présence de magnésium et de phényléthylamine permet de lutter contre le stress et l’anxiété.
  • Stimulant léger grâce à la présence des méthylxanthines (dont la caféine) qui donne un petit coup de « boost » à l’organisme.
  • Les fibres qui sont indispensables au bon fonctionnement de notre intestin.
  • Le beurre de cacao est également utilisé en cosmétique pour ses vertus nutritives.

Comment le consommer ?

  • Chocolat noir avec minimum 70% de cacao pour limiter le sucre et encore mieux s’il est biologique. Pour un côté gourmand vous pouvez le choisir avec des amandes, noisettes, canneberge …
  • Chocolat cru : de plus en plus courant, le chocolat cru n’est pas torréfié ce qui permet de conserver un maximum de nutriments.
  • Cacao en poudre (non sucré) : à saupoudrer sur votre porridge, smoothie, lait végétal…
  • Fèves de cacao : à croquer directement en cas de petit coup de mou !

Vous pouvez en manger un à deux carrés par jour, par exemple au goûter avec quelques amandes.

Dégustez le en pleine conscience : assis, dans un endroit agréable et en profitant de tous les arômes.

Pour bénéficier des vertus il ne faut pas abuser du chocolat, notamment en cas de : foie surchargé, goutte (le cacao contient des purines) et reflux gastro œsophagien.

Idée recette : mousse au chocolat vegan

  • Ingrédients :
  • 150 ml du jus d’un bocal de 400g de pois chiches, appelée « aquafaba »
  • 100 g de chocolat noir pâtissier peu sucré
  • 2 càs de sucre de coco
  • Recette :

Mettre l’aquafaba au frais pendant au moins 30 minutes, battre fermement en neige (2 à 3 minutes), puis ajouter le sucre pour stabiliser la préparation.

Faire fondre le chocolat et l’ajouter petit à petit à la préparation.

Disposer dans des ramequins et laissez reposer 4h au frais pour figer la préparation.

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